Mad til madpakken

#11 af Ablanu

Altid grønt og fedtfattigt ;)
Jeg blander ofte gulerødder i dej, det kan vel også gøres her? :)

Linda - Tror det er nemmere at tage resterne fra en hel kylling, det får vi til tider herhjemme.. Jeg finder ud af det, tak! :)

Sommer - "Saltet Caramel Peanut Bars".. Dejligt fyld ;)
Spøg til side - Der er både pizza-fyld og spinat-/skinkefyld, der er gode muligheder, tak :)

#12 af bruger slettet

Jeg er rigtig glade for skinkemuffins. En opskrift efter en diabetes kogebog, den er virkelig god og let, også er der næsten intet i :-) De kan fryses og smager også rigtig godt, selvom de er kolde.

Skinkemuffins
Frokostret 10 stykker

1 dl finvalsede havregryn (ca. 30 g)
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
4-5 soltørrede tomater (ca. 25 g)
100 g majs
200 g skinke i tern
200 g hvedemel
1 æg
2 spsk. fedtstof
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
10 dybe muffinsforme

Fremgangsmåde
Sæt havregrynene i blød i mælken i ca. 15 minutter.
Hak de soltørrede tomater fint. Rør alle ingredienserne, undtagen skinke, godt sammen med en håndmikser.
Vend skinketernene i.
Fordel dejen i 10 dybe muffinsforme og bages ved 200° C i ca. 25 min. på midterste ovnrille.

Servering:
Skinkemuffins er velegnede i madpakken med grøntsager til.

Joy

#13 af Ablanu

Det ser godt ud Joy, tak! Og mon ikke majs kan erstattes med gulerødder for at få skåret lidt flere kalorier ud? ;)
Idé til erstatning for tomat? Det er ikke så nemt at få fat på øko (kun meget dyrt, sikkert..)

#14 af bruger slettet

Jeg ved, at majs kan du erstatte med ærter.. :-)

#15 af Linda Skovgaard

Jeg tror nemt du kan bage dem uden tørret tomat - måske kan du tilsætte lidt krydderurter istedet til at give smag..