Type af fedt i hakket oksekød med lav fedtindhold?

#1 af iakob

Jeg har lavet en omgang kødsovs med hakket oksekød med lav fedt indhold - 3-6% hvis jeg ikke husker helt galt.

Så det tastede jeg naturligvis ind som "hakket oksekød, lavt fedtindhold" - men da jeg så på fedtfordelingen i retten så var der uventet mange umættede fedtsyrer i. Det viste sig at være oksekødet, der i databasen ikke indeholdt informationer omkring fedtsyrefordeling - og som derfor ikke blev regnet med.

Al kød bør vel som udgangspunkt have 100% mættede fedtsyrer med mindre andet angives - er det ikke en fejl at det hakkede oksekøds fedt ikke tæller som mættede fedtsyrer i min gryderet?

#2 af Lone (administrator)

Hej iakob,

Jeg skal have kigget nærmere på bl.a. dette, når jeg er færdig med studiet til sommer.

Mvh Lone