Hvidkål - hurtig kulhydrat?

#1 af KatiaK (slettet)

Er hvidkål en hurtig kulhydrat, som for blodsukker til at stige voldsomt, bare for at hurtig falde ned igen? Jeg spekulerer på om det er derfor man bliver vildt sulten efter en aftensmad som indeholder hvidkål..?

#2 af fedania

Nope, det har lavt/moderat, ligesom alle andre grøntsager (med undtagelse af kartofler). Jeg kan ikke lige huske det eksakte tal i hovedet, men du får det så snart jeg kommer hjem :)

#3 af fedania

I følge tabersiden.dk har hvidkål et GI på 0, hvilket betyder, at det er en ekstremt langsom kulhydratkilde

#4 af KatiaK (slettet)

Tak skal du have ;)
Mvh.
Katia

#5 af Nuseren (slettet)

Undskyld, men er kartofler en hurtig kulhydrat? Er kartofler ikke sunde? :/

#6 af emmi

kartofler indeholder mange goe vitaminer osv.. De mætter godt så er en go del af en aftensmad. Du skal se kartofler som samme bolgade som ris og pasta- den helst store forskel er dog, at kalorieindholdet i kartofler er langt mindre. Kartofler indeholder ca 80kalorier pr 100g hvor ris har kalorieindhold på ca 350 pr 100g:-)

#7 af Elkms (slettet)

emmi, sådan kan du ikke nødvendigvis se på det i forhold til kartofler vs. ris/pasta.
Ja, tørret ris og pasta indeholder omkring 350 kalorier pr. 100 g - men de fleste vælger at koge det, førend de spiser det. ;-) Derved optager det en hel masse væske, og det "færdige" kalorieindhold er derfor omkring 150 kcal pr. 100 g ris eller pasta.
Det er lidt mere fair, at sammneligne de 80 kcal for kartofler med 150 for ris og pasta, IMO. :-)

#8 af fedania

Nuseren - Kartofler ligger højt på GI-oversigterne, højst sandsynligt pga. det store stivelsesindhold. Nye kartofler har dog lavt GI, højst sandsynligt pga. det lavere stivelsesindhold (idet de graves op af jorden før de er vokset færdigt).

Hvis man sigter efter at spise lavglykæmisk, så kan man med fordel erstatte kartoflerne med søde kartofler (de er mindre og har orange/gult kød, kaldes somme tider kumura) som har mellemhøjt GI og endda indeholder flere næringsstoffer end kartofler.
Yams (tyk, brug og knudret skræl og tørt, hvidt, lilla eller rødt kød, findes som regel kun i etniske butikker) kan også bruges som lav/mellemglykæmisk erstatning, men de indeholder ikke nær så mange vitaminer som søde kartofler.


Og så undlader jeg helt at sige noget om, hvorvidt man skal/bør følge en GI kostplan eller ej, eller om man skal opprioritere kartoflen pga. vitaminindholdet - det må være op til hver enkelt selv at træffe den slags beslutninger :)

#9 af fedania

Nå ja - et lille link til en PDF med nyeste planteforskning om kartoflen til de interesserede er vel ikke af vejen:
planteforskning.dk