Oksekarbonader... Hvor mange kcal?

#1 af Ripley (slettet)

Jeg synes det er svært at bedømme hvor mange kcal jeg skal beregne efter følgende opskrift.:

500 g oksefars (10-12%)
1 æggehvide (bemærk blomme er udeladt)
2 dl rasp
Margerine til stegning
salt
peber

Der er masser af æggehvide og rasp tilbage, når jeg er færdig, så spørgsmålet er hvor meget der egentlig hænger ved, og hvor meget fedtstof paneringen suger på panden.

Er der en tommelfingerregel for paneringer man kan gå ud fra?

#2 af wicked (slettet)

Du vejer bare rasp og æggehvide inde du panerer, og vejer det igen når du er færdig og trækker tallene fra hinanden. Så ved du hvor meget du har brugt. Det samme kan du sådan set gøre med margerinen. Vej det inden du smidet det på panden og når du har stegt hælder du det resterende margerine i en skål på en vægt.
Alternativt kan du efter paneringen tilberede dem i ovnen, dryppet med lidt olie som du vejer.

mvh Wicked.

#3 af Ripley (slettet)

Ja, selvfølgelig.... hvorfor tænkte jeg ikke så langt... kors i hytten...hehe

Tak for hjælpen :-)