Hjælp til fredagsmiddagen!

#1 af Esti91 (slettet)

Hej allesammen:)
I morgen skal jeg spise aftensmad alene, men jeg mangler lidt inspiration til maden. Jeg har på forhånd bestemt, at det skal indeholde grøntsager/salat og kylling, men hvad skal jeg gøre ved det, så jeg får en super lækker og sund middag? Foreslag modtages med kyshånd:p
Mvh.
Susan

#2 af iakob

Forslag:

Kylling i karry (der kan snildt puttes pastinak, selleri, gulerod etc etc i)

Grøntsagssuppe med kylling (blomkål, pastinak, persillerod, gulerod, jordskokker - og en kartoffel eller to som jævner suppen når den blendes)

Caesar salad

Hvis det var mig, ville jeg nok marinere kyllingen i min ynglingsmarinade (jeg regner med du taler brystfilet? Marinaden må gerne indeholde olie og krydderier som smager - f.eks. chili og soyasauce eller karry eller spidskommen og chili og soyasauce). Så ville jeg ovnstege den på grøntsager og med tomatskiver på toppen. Jeg ville lave en lækker salat som indeholder lidt nød, gulerod, salat, bladselleri og evt en tomatsalsa. Som kulhydrat ville jeg varme en grovflute.

Hvis der var dømt hygge så ville jeg putte lidt pesto på min flute og skænke et glas hvidvin op.

Man kan også skære en lomme i en brystfiler (især hvis den er stor) og putte grønne krydderier indeni - gerne sammen med finhakket champignon. Eller revet citronskal fra en økologisk citron og finhakket persille. Overvej at putte lidt hvid balsamico eller anden hvidvinseddike i - men ikke meget.

Du kan også overveje at skære kyllingen i tern før den marineres og så putte den i et groft pitabrød (evt hjemmebagt) sammen med alskens lækre grøntsager og en lille smule dressing lavet af dine ynglingskrydderier og så 0,5% A38.

#3 af Esti91 (slettet)

Uhm jeg elsker karry, så det bliver nok kylling i karry, eller måske marineret kylling med salat og flute:)
Tak for hjælpen!

#4 af JohnnyL

Ja kylling i karry (el. sur/sød) er også super lækkert.

Jeg har også tit lavet en stor portion chili con carne og frosset resten ned i et par dags-portioner. Så er der nem og lækker mad til de dage hvor man er alene eller har lidt travlt :)

Min opskrift:

500g Magert hakket oksekød
2 Store løg
2 Fed hvidløg
2 Ds. Hakkede tomater
2 Ds. Røde kidneybønner (drænet)
3 Peberfrugter
1 spk. Engelsk sauce
1 spk. Oregano
1 spk. Basilikum
½ ts. Spidskommen
Salt og Peber
Chili og Tabasco efter smag.

Spis evt. med ris eller brød og en stor klat yoghurt naturel til at mildne den stærke smag :)

#5 af JohnnyL

Nåja...
Nogle gange ryger der også et glas champignon eller en lille ds. majs i. Der er så mange muligheder ;o)